अंकुरित अन्न र दालहरू पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छन्, यो कुरा सबैलाई थाहा छ। अंकुरित अन्न र दालहरूमा प्रायः सबै प्रकारका भिटामिन र खनिज तत्व पाइन्छन्। गहुँ, मकै, जौ, बाजरा, साबुत मुग, रातो र सेतो लोबिया, बदाम, मटर, मसुर, कालो चना आदि अन्न र दालहरू सजिलै अंकुरित गर्न सकिन्छ।‎कसरी गर्ने अंकुरण:‎दाल वा अन्नलाई राम्ररी सफा गरेर धुनुहोस् र करिब ८ देखि १२ घण्टासम्म पानीमा भिजाएर राख्नुहोस्। बीचबीचमा पुरानो पानी फेरेर नयाँ पानी हालिरहनुहोस्। त्यसपछि पानी निकालेर सफा भाँडोमा अन्न वा दाल राख्नुहोस्। ध्यान दिनुहोस् कि भाँडोमा मात्रा एक चौथाइभन्दा बढी नहोस्, ताकि अन्न वा दाल राम्ररी फुल्न सकोस्।‎भाँडोलाई यस्तो स्थानमा राख्नुहोस् जहाँ धेरै चिसो नहोस्, किनभने अंकुर निस्कनका लागि तातो र अँध्यारो वातावरण उपयुक्त हुन्छ। भाँडोलाई पूरै छोपेर नराख्नुहोस्, अलिकति ठाउँ खुला राख्नुहोस् ताकि हावाको आवागमन भइरहोस्। जब दाल वा अन्नबाट सेता अंकुर निस्किन्छन्, तिनीहरूलाई ताजा राख्न चिसो स्थानमा राख्नुहोस् र चारदेखि पाँच दिनसम्म सुरक्षित राख्न सकिन्छ।‎सावधानीहरू:‎अंकुरित दालहरूलाई लामो समयसम्म पानी नफेरी नराख्नुहोस्, यसले अत्यधिक किण्वन हुन सक्छ र स्वाद बिग्रन सक्छ। चिसो र उज्यालो स्थानमा अंकुर ठीकसँग निस्कँदैनन्।‎अंकुरित भोजनका लाभहरू:‎अंकुरित अन्न र दालहरूमा भिटामिन, खनिज र प्रोटिनको मात्रा धेरै गुणा बढ्छ। यी सजिलै पच्ने हुन्छन् र यसमा पर्याप्त रेशा तथा पानीको मात्रा हुन्छ। दालहरूलाई अंकुरित गर्दा ग्यास बन्ने सम्भावना करिब ९० प्रतिशतसम्म कम हुन्छ।‎अंकुरित दालहरूलाई तारेर वा भुटेर खानु हुँदैन, किनकि यसले यसको पोषक तत्व नष्ट गर्छ। यसलाई काँचै खानु राम्रो हुन्छ। स्वाद बढाउनका लागि यसमा अलिकति कालो नुन र कागतीको रस मिसाउन सकिन्छ। साथै काँक्रो, प्याज, गोलभेंडा, कागती, नुन र हरियो धनिया मिसाएर सलादका रूपमा खाँदा यसको स्वाद अझ बढ्छ।