शिलांग: मेघालय के मत्स्य अधिकारियों और विशेषज्ञों को ताजी मछली में मौजूद संभावित हानिकारक मिलावट की पहचान करने के लिए भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद–केंद्रीय मत्स्य प्रौद्योगिकी संस्थान (आईसीएआर–सीआईएफटी), कोच्चि द्वारा विकसित त्वरित परीक्षण किट के उपयोग का प्रशिक्षण दिया गया।
‘आईसीएआर–सीआईएफटी प्रौद्योगिकी के माध्यम से मछली में मिलावट की त्वरित पहचान’ विषय पर कार्यशाला एवं प्रदर्शन कार्यक्रम का आयोजन आईसीएआर–सीआईएफटी और आईसीएआर–कृषि विज्ञान केंद्र, री भोई, उमियम के संयुक्त तत्वावधान में आईसीएआर अनुसंधान परिसर, उत्तर-पूर्वी पर्वतीय क्षेत्र के अंतर्गत किया गया।
कार्यक्रम में मेघालय राज्य मत्स्य विभाग के २० अधिकारी तथा राज्य के विभिन्न कृषि विज्ञान केंद्रों (केवीके) के मत्स्य विषय विशेषज्ञों ने भाग लिया।
कार्यक्रम के मुख्य अतिथि आईसीएआर–एटीएआरआई जोन–७, उमियम के निदेशक डॉ. ए.के. मोहंती ने खाद्य सुरक्षा निगरानी और नियामक व्यवस्था को अधिक प्रभावी बनाने की आवश्यकता पर जोर दिया।
आईसीएआर–सीआईएफटी की टीम में वरिष्ठ वैज्ञानिक डॉ. लाली एस.जे., वैज्ञानिक डॉ. प्रिया ई.आर. और तकनीकी अधिकारी पद्मराज ई.आर. शामिल थे। टीम ने ताजी मछली में फॉर्मल्डिहाइड (फॉर्मेलिन) और अमोनिया की मौजूदगी का पता लगाने के लिए कागजी स्ट्रिप आधारित त्वरित परीक्षण किट के इस्तेमाल का व्यावहारिक प्रदर्शन किया।
पारंपरिक प्रयोगशाला परीक्षणों की तुलना में ये किट २–३ मिनट में दृश्य संकेत के माध्यम से संभावित मिलावट की पहचान कर सकती हैं। इसलिए इन्हें बाजारों और अन्य स्थानों पर प्रारंभिक जांच के लिए उपयोगी बताया गया है।
प्रशिक्षण के दौरान प्रतिभागियों को मछली की सतह से परीक्षण स्ट्रिप के माध्यम से नमूना लेने, आवश्यक रसायन डालने तथा स्ट्रिप में दिखाई देने वाले रंग परिवर्तन की तुलना मानक रंग चार्ट से करके संभावित संदूषण की पहचान करने की प्रक्रिया सिखाई गई।
इस प्रशिक्षण से मत्स्य अधिकारियों की मछली उतारने के केंद्रों, थोक बाजारों और खुदरा बिक्री केंद्रों पर मौके पर प्रारंभिक जांच करने की क्षमता मजबूत होने की उम्मीद है।
आयोजकों के अनुसार, मेघालय में खपत होने वाली मछली का एक बड़ा हिस्सा राज्य के बाहर से आता है। ऐसे में इस तकनीक का महत्व और बढ़ जाता है। मौके पर की जाने वाली त्वरित जांच से संदिग्ध मछली की खेप की पहचान करने तथा आवश्यक नियामक कार्रवाई के लिए आगे की जांच कराने में मदद मिलेगी।
आयोजकों ने कहा कि मछली में मिलावट की प्रारंभिक पहचान खाद्य सुरक्षा नियमों के प्रभावी क्रियान्वयन में मदद करने के साथ ही गलत प्रथाओं को हतोत्साहित करेगी और राज्य में बिकने वाली मछली के प्रति उपभोक्ताओं का विश्वास बढ़ाने में सहायक होगी।
फॉर्मल्डिहाइड और अत्यधिक अमोनिया के संपर्क में आने से स्वास्थ्य संबंधी जोखिम हो सकते हैं। ऐसे में उपभोक्ता सुरक्षा के लिए प्रभावी निगरानी की आवश्यकता पर भी कार्यक्रम में जोर दिया गया।
केवीके री भोई के प्रधान वैज्ञानिक एवं प्रमुख डॉ. मोकीदुल इस्लाम ने प्रतिभागियों से प्रशिक्षण के दौरान प्राप्त ज्ञान का प्रभावी उपयोग करने तथा स्थानीय स्तर पर खाद्य सुरक्षा निगरानी में इस तकनीक को शामिल करने का आग्रह किया।
कार्यक्रम में इस बात को रेखांकित किया गया कि सरल और आसानी से ले जाने योग्य परीक्षण तकनीकें प्रयोगशाला आधारित खाद्य सुरक्षा प्रणालियों को मजबूत करने के साथ-साथ मछली में मिलावट की जांच को बाजारों और उपभोक्ताओं के अधिक करीब ला सकती हैं।