जलपाईगढी: भाका पिठा वा भापा पिठाका पसलहरूमा ठूलो भीड छ। जाडो मौसममा यसको माग धेरै बढ्छ, यो परिकार उत्तर बंगालका धेरै जिल्लाहरूमा धेरै रूपहरूमा उपलब्ध छ। कतिपय ठाउँमा यसलाई मसलादार करीसँग तातो खुवाइन्छ भने अन्य जिल्लामा यसलाई अचारसँग पनि खुवाइन्छ। वास्तविकता यो हो कि भारत यसको जीवन्त रंग, चाडपर्व र खानाको लागि विश्वभर परिचित छ। हरेक संस्कृतिका आआफ्नै परम्परा, मूल्य र चाडपर्वहरू आआफ्नै किसिमका हुन्छन्। देश भरि धेरै विविधता भए पनि, त्यहाँ एउटा कुरा समान छ जसले हामी सबैलाई एकै ठाउँमा बाँधेको छ: भारतीय खानाको लागि प्रेम, पश्चिम बंगालको माथिल्लो भाग, जसलाई उत्तर बंगाल भनेर चिनिन्छ, त्यसमा यस्तो छ अचम्मको र मुखमा पानी आउने खानाहरू जुन हरेक व्यक्ति एक पटक प्रयास गर्न चाहन्छ। उत्तर बंगालको राजवंशी समुदायको परम्परागत चामलको केकलाई सामान्यतया “भाका पिठा” भनिन्छ। यी सबै स्थानीय समुदायमा १०० वर्षभन्दा बढी समयदेखि चलिआएको छ। हातले मिलाएको चामलको पीठो, नमिठो नरिवल र गुड़बाट बनेको यो विशेष परिकार उत्तर बंगालका स्थानीयहरूका लागि विशेष गरी जाडो मौसममा मनपर्ने बिहानको खाजा वा साँझको खाजा हो। यसलाई माटोको भाँडोमा र काठको आगोमा पकाइन्छ जसले यसलाई छुट्टै माटोको स्वाद दिन्छ।

आधुनिक फास्ट फूडको युगमा पनि यो प्राचीन खानाको लोकप्रियता घटेको छैन। यो उत्तर बंगालको यस्तो फास्ट फूड हो जसको माग बिहानदेखि बेलुकासम्म रहन्छ। उमेर पुगे पनि अश्विनी रोय राष्ट्रिय राजमार्गको फ्लाईओभरमुनि साँझमा सानो हिटर लगाएर बस्छन्, उनकी श्रीमतीले सडक छेउमा चिसो हावाबाट बच्न न्यानो कपडाले टाउको छोपेर भाका बनाउँछिन्। अश्विनी रोयले भने, ‘आज पनि यो खानेकुराको ठूलो माग रहेको छ, दिनको अन्त्यमा धेरै मानिसहरु घरपरिवारको अनुहारमा मुस्कान ल्याउन हातमा यो खाना लिएर घर फर्किने गरेका छन्।‘