कोचबिहार: भोजन मनपराउनेहरूका लागि कोचबिहारको पारम्परिक रास मेलामा एक मुख्य आकर्षण भेटागढीको जलेबी हो।
भेटागढीका साथै यहाँ बाबुरहाट, राजरहाट र यहाँसम्म कि दीवानहाटका व्यापारी पनि धेरै वर्षदेखि रास मेलामा जलेबी बेच्दै आएका छन्। यसो भनिन्छ कि अन्य पसलहरू पनि उस्तै सामग्री प्रयोग गर्छन् जसले भेटागढीका व्यवसायी जलेबी बनाउन प्रयोग गर्छन्। तर पनि धेरैजसो मानिस भेटागढीको जलेबीको पसलमा आउँछन्। भेटागढीको नन्दी परिवारले विगत ७८ वर्षदेखि उही गुणस्तरको जलेबी उत्पादन गर्दै आइरहेको छ। पसलका मालिक असित नन्दी भन्छन्, “मेरो हजुरबुबा पहिलो पटक भेटागुडीबाट आएका थिए र कूचबिहारको रास मेलामा जलेबी बनाउन शुरु गरेका थिए। त्यसपछि मेरा बुबाले लामो समयसम्म बनाए, अहिले म र मेरो काका जलेबी बनाउँदैछौं। हामीले विगत ७८ वर्षदेखि उही प्रकारको जलेबी बनाउँदै आएका छौं र यसको गुणस्तरमा कुनै परिवर्तन गरिएको छैन।”
कोचबिहारको रास मेला सबैभन्दा पहिले भेटागढीमा शुरु भएको थियो, जहाँबाट भेटागुडीको जलेबीको नाम दिनप्रतिदिन बढ्दै गयो।
“जलेबी बनाउनका लागि अन्य मानिसले जुन सामग्री प्रयोग गर्छन्, हामी पनि त्यही सामग्री प्रयोग गर्छौं, तर हाम्रोसँग केही विशेष छ जुन अरूले जान्दैनन्। त्यसैले अन्य मानिसको जलेबी भोलिपल्ट नरम भइदिन्छ, तर हाम्रो जलेबी भोलिपल्ट पनि उस्तै रहन्छ”, उनले भनेl
पसले विश्वजीत बर्मन भन्छन्, “हामी चिनी र चामलको पाउडर धेरै प्रयोग गर्छौं, हाम्रो यहाँ कुनै मिसावट हुँदैन। जलेबी बनाउनका लागि दैनिक लगभग २० बोरा चिनी आवश्यक पर्छ।”
जलेबी लाइनमा उभिएका कोचबिहारका वकिल रफिक आलम भन्छन्, “रास मेलामा सर्कसको मजा र भेटागढीको जलेबीको स्वाद अवश्य चाख्नुपर्छ। यो जलेबीको लागि अलग स्वाद छ। हामी कूचबिहारका मानिस रास मेलामा आएपछि यो जलेबी किन्नेछौं र सर्कस पनि हेर्नेछौं।”
अर्का ग्राहक शुभश्री चक्रवर्तीले भनिन्, “भेटागढीको जलेबी धेरै स्वादिष्ट र मिठो हुन्छ। यद्यपि कूचबिहारका केही प्रख्यात मिठाइ पसलहरूले शुगर फ्री जलेबी बनाउँदै आएका छन्, तर भेटागुडीको जलेबीको लोकप्रियता बिल्कुल पनि कम भएको छैन।”