डी. कौशिक

दुर्गा पूजा भले ही खत्म हो गई हो, लेकिन त्योहार अभी खत्म नहीं हुआ है। बंगाल में बारह महीनों में तेरह त्योहार आते हैं। लक्ष्मी पूजा रात में मनाई जाती है। हर घर में धन की देवी की पूजा की तैयारियाँ शुरू हो गई हैं। अल्पना देने से लेकर भोग लगाने तक, लक्ष्मी पूजा की तैयारियाँ भव्य हैं। चाहे लुची हो, सूजी हो, पायस हो, नाडू हो, लक्ष्मी पूजा के लिए जो भी उपलब्ध हो, खिचड़ी ही होगी। बहुत कम सामग्री होने के बावजूद, भोग के लिए खिचड़ी का स्वाद लाजवाब होता है। खिचड़ी का स्वाद दोगुना करने के लिए आप इसे इस तरह बना सकते हैं:
विभिन्न दालें:
कई लोग खिचड़ी सिर्फ़ मूंग दाल के साथ बनाते हैं। इसमें खिचड़ी का स्वाद एक जैसा नहीं होता। भोग के लिए खिचड़ी को एक नया रूप देने के लिए आप मूंग दाल के अलावा अन्य दालों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दो या तीन दालों के साथ खिचड़ी बनाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
सब्ज़ियाँ:
खिचड़ी में कई तरह की सब्ज़ियाँ मिलाएँ। गाजर, बीन्स, पालक और टमाटर डालकर खिचड़ी का स्वाद अलग ही होगा। इसके अलावा, सब्ज़ियों के कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हैं। इन्हें खिचड़ी के साथ खाना शरीर के लिए अच्छा होता है।
घी:
खिचड़ी तैयार होने पर, उसे निकालने से पहले उस पर घी की कुछ बूँदें छिड़कें। आधी खिचड़ी घी की खुशबू से महक उठेगी। और आधी खिचड़ी घी के स्वाद से मोहित हो जाएगी। अगर आप गरम खिचड़ी में घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, तो ठंडी होने के बाद भी उसका स्वाद बरकरार रहेगा।
बादाम:
आप खिचड़ी में काजू, बादाम और किशमिश भी डाल सकते हैं। स्वाद एकदम शाही होगा। खिचड़ी का जाना-पहचाना स्वाद बदल जाएगा।