डी. कौशिक

दुर्गा पूजा सकिए पनि, चाड अझै सकिएको छैन। बंगालको बाह्र महिनामा तेह्र चाडहरू छन्। लक्ष्मी पूजा रातमा मनाइन्छ। धनकी देवीलाई पूजा गर्ने तयारी हरेक घरमा शुरु भइसकेको छ। अल्पना दिनेदेखि लिएर भोग गर्नेसम्म, लक्ष्मी पूजाको व्यवस्था भव्यताको स्पर्शमा छ। चाहे त्यो लुची होस्, सुजी होस्, पायस होस्, नाडु होस्, लक्ष्मी पूजाको लागि जे छ, खिचुरी नै हुनेछ। धेरै कम सामग्रीहरू भए पनि, भोगको लागि खिचुरीको स्वाद उत्कृष्ट छ। खिचुरीको स्वाद दोब्बर बनाउन तपाईं यसलाई यसरी बनाउन सक्नुहुन्छ।
विभिन्न दालहरू:
धेरै मानिसहरूले मुगको दालले मात्र खिचुरी पकाउँछन्। त्यसमा खिचुरीको स्वाद एकरस हुन्छ। भोगको लागि खिचुरीमा ट्विस्ट ल्याउन मुगको दाल बाहेक अन्य दालहरू पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। दुई वा तीन दालले खिचुरी पकाउँदा यसको स्वाद राम्रो हुनेछ।
तरकारीहरू:
खिचुरीमा विभिन्न प्रकारका तरकारीहरू मिसाउनुहोस्। खिचुरीमा गाजर, सिमी, पालुङ्गो र गोलभेडा थप्दा यसको स्वाद फरक हुन्छ। यसबाहेक, तरकारीहरूमा पनि केही स्वास्थ्य लाभहरू छन्। खिचुरीको माध्यमबाट तिनीहरूलाई खानु शरीरको लागि राम्रो हुन्छ।
घिउ:
खिचुरी तयार भएपछि, यसलाई निकाल्नु अघि केही थोपा घिउ छर्कनुहोस्। आधा खिचुरीमा घिउको गन्ध आउँछ। र बाँकी आधा घिउको स्वादले मोहित हुनेछ। यदि तपाईंले तातो खिचुरीमा घिउ हालेर राम्रोसँग मिसाउनुभयो भने, चिसो भएपछि पनि त्यो स्वाद यथावत रहनेछ।
बदाम:
तपाईं खिचुरीमा काजू, बदाम र किसमिस पनि थप्न सक्नुहुन्छ। स्वाद पूर्ण रूपमा शाही हुनेछ। खिचुरीको परिचित स्वाद परिवर्तन हुनेछ।