रूपा खड़का

जाडोमा मसलादार खाना खान चाहनुहुन्छ? फिट पनि रहन चाहनुहुन्छ? त्यस्तो अवस्थामा, मध्यम बाटो अपनाउनुहोस्। स्वादिष्ट र स्वस्थकर खानाको रेसिपी छनौट गर्नुहोस्। त्यसपछि जाडोको दिउँसो चिकेन पुलाव बनाउनुहोस्।
सामग्रीहरू: ६०-७० ग्राम बासमती वा मखन भोग चामल (हाफ व्याल ), १ कचौरा काटेको प्याज, आधा कचौरा काटेको गाजर, आधा कचौरा सिमी, आधा कचौरा काटेको क्याप्सिकम, आधा कचौरा काटेको काउली, १ कचौरा कुखुराको मासुको सानो टुक्रा (अलिकति पकाएको), २ चम्चा काटेको गोलभेडा, १ जायफल, १ दालचिनीको टुक्रा, ३-४ ल्वाङ्ग, डेढ चम्चा दही, १ चम्चा धनियाँ पाउडर, १ चम्चा जीरा पाउडर, १/४ चम्चा बेसार पाउडर, १ चम्चा खुर्सानीको धूलो, १ चम्चा गरम मसला पाउडर, १ चम्चा मेथी पाउडर, १ चम्चा अदुवा-लसुन ब्याटर, १ चम्चा पुदिना पात, स्वादअनुसार नुन, आवश्यकताअनुसार पानी।
विधि: पहिले चामललाई एक छेउमा पकाउनुहोस्। धेरै नउमाली छोटो समयको लागि उमाल्नुहोस् र कडा चामललाई एउटा कचौरामा राख्नुहोस्। खाना पकाउने अन्त्यमा तपाईंलाई फेरि यसको आवश्यकता पर्नेछ। अर्को तर्फ, नन-स्टिक प्यान तताउनुहोस् र काटेको प्याज थप्नुहोस्। प्याजलाई कम आगोमा भुट्नुहोस्। यदि तेल चाहियो भने, अलिकति पानी छर्किदिनुहोस्। प्याज खैरो भएपछि आगो बन्द गर्नुहोस्। भुटेको प्याज निकाल्नुहोस् र प्यानमा काटेको गाजर, खुर्सानी, क्याप्सिकम, काउली, सिमी थप्नुहोस्। मध्यम आगोमा भुट्नुहोस्। यदि तपाईं मांसाहारी पोलाओ बनाउन चाहनुहुन्छ भने हल्का उमालेको कुखुराको टुक्रा पनि थप्न सक्नुहुन्छ। तरकारीहरूलाई सुख्खा फ्राइङ प्यानमा २-३ मिनेट भुट्नुहोस्। यस पटक तरकारीमाथि आधा कप पानी खन्याउनुहोस्। छोप्नुहोस् र ३-४ मिनेटसम्म पकाउन दिनुहोस्। जब तपाईंले तरकारीहरूको रंग परिवर्तन भइरहेको र हल्का पाकेको देख्नुहुन्छ, तरकारीहरूलाई एउटा कचौरामा लिनुहोस्। यदि कुखुरा छ भने, तिनीहरूलाई त्यही कचौरामा लिनुहोस्। प्यान फेरि तताउनुहोस् र टमाटरका टुक्राहरू थप्नुहोस् ताकि तिनीहरू सुख्खा खोलमा भुटियोस्। जीरा, ल्वाङ र दालचिनी थप्नुहोस्। केही समय भुटेपछि, गोलभेडामाथि पानी खन्याउनुहोस् र तिनीहरूलाई नरम पार्नुहोस्। त्यसपछि अन्य तरकारीहरू थप्नुहोस्। तरकारीहरूले पानी सोस्दै जाँदा पकाउन थाल्नेछन्।
यसैबीच, एउटा सानो कचौरामा दही लिनुहोस् र यसमा जिराको धुलो, धनियाँको धुलो, बेसार, खुर्सानीको धुलो, गरम मसलाको धुलो, मेथी र नुन राम्रोसँग मिसाउनुहोस्। मसलासँग मिसाइएको दहीलाई प्यानमा राखिएको तरकारीमा हाल्नुहोस् र त्यसमा अदुवा-लसुनको पेस्ट हाल्नुहोस्। छोप्नुहोस् र कम आगोमा २-३ मिनेटसम्म पकाउनुहोस्। जब यो सुक्न थाल्छ, १ चम्चा पुदिनाका पातहरू च्यातेर त्यसमाथि फैलाउनुहोस्। सुरुमै भुटेको प्याज पनि त्यसमा राख्नुहोस्। पुलावमा आउने क्रिस्पी बनावट यही भुटेको प्याजको कारणले हो।
अन्तमा, यी मसलासँग मिसाइएको तरकारीमाथि हल्का उमालेको भातलाई चम्चाले फैलाउनुहोस्। चम्चाले भात छर्किँदा काम सजिलो हुनेछ। केसरलाई थोरै दूधमा घोलेर भातमा फैलाउनुहोस्। छोप्नुहोस् र केही समय पकाउनुहोस्। ५ मिनेट पछि ढक्कन खोल्नुहोस्। तेलरहित, स्वस्थ तरकारी र कुखुराको पुलाव तयार छ।