কলকাতা: বিভান্তা কলকাতা, ইএম বাইপাস, তাদের রেস্তোরাঁ, মিন্ট-এ কেরালার খাঁটি খাবার নিয়ে আসলো। কেরালা উপকূলীয় খাদ্য উৎসব ২২ জুন ২০২৫ পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হবে, যার মূল্য ১৬৯৯ টাকা এবং কর (শুধুমাত্র ডিনার, সন্ধ্যা ৭টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত)। কেরালার রন্ধনপ্রণালী তার সমৃদ্ধ ইতিহাস, বৈচিত্র্যময় সাংস্কৃতিক প্রভাব এবং অনন্য ভৌগোলিক বৈশিষ্ট্য দ্বারা গভীরভাবে প্রভাবিত। এর সূক্ষ্ম, সুগন্ধযুক্ত এবং প্রায়শই নারকেল মিশ্রিত স্বাদের জন্য বিখ্যাত, কেরালার রন্ধনপ্রণালী একটি অসাধারণ বৈচিত্র্য তুলে ধরে, যা এর বৈচিত্র্যময় ভূগোল এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে। উল্লেখযোগ্য খাবারগুলি বিশেষ করে মালাবার, সেন্ট্রাল ট্রাভাঙ্কোর এবং আলেপ্পি (আলাপ্পুঝা) এর মতো অঞ্চল থেকে বিখ্যাত। এর ভূগোল তার ভূগোলের উপর অত্যন্ত প্রভাব ফেলে, উপকূলীয় অঞ্চলগুলি তাদের তাজা সামুদ্রিক খাবারের জন্য পরিচিত, অন্যদিকে অভ্যন্তরীণ অঞ্চলগুলি তাদের সমৃদ্ধ নিরামিষ এবং আমিষ খাবারের জন্য বিখ্যাত, যার মধ্যে প্রায়শই কালো মরিচ, এলাচ এবং লবঙ্গের মতো মশলা এবং সর্বব্যাপী নারকেল থাকে। কোচিনের তাজ মালাবার রিসোর্ট অ্যান্ড স্পার শেফ ধনিয়া নায়ার এবং শাজি এভি, আনন্দ নগরীতে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা নিয়ে আসেন, অতিথিদের ঈশ্বরের নিজস্ব দেশের সবচেয়ে খাঁটি স্বাদ পরিবেশন করেন। প্রাচীন রান্নার পদ্ধতি থেকে এবং স্থানীয়ভাবে প্রাপ্ত উপাদান ব্যবহার করে, তারা কেরালার রন্ধনপ্রণালীর সমৃদ্ধ ঐতিহ্যের প্রতি সত্য থাকেন। অতিথিরা কেরালার সমৃদ্ধ স্বাদের স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন কোঝি পরিচাথু (চিকেন), নাদান চেম্মিন কারি (চিংড়ি), মাটন কোকোনাট ফ্রাই, ফিশ মোইলি, অঙ্গমালি মাঙ্গা কারি, আভিয়াল, পাইন্যাপেল পুলিসারি, কাল্লাপ্পাম, কেরালা মাত্তা রাইস , পালদা পায়াসাম, ক্যালিকট হালওয়ার মতো সুস্বাদু খাবারের একটি সমাহারের সাথে যা একটি হৃদয়গ্রাহী এবং খাঁটি খাবারের অভিজ্ঞতা প্রদান করে। এই উপলক্ষে মন্তব্য করতে গিয়ে, শেফ ধনিয়া নায়ার বলেন, “কেরালার খাবার হল টক, মসলাদার এবং সমৃদ্ধ স্বাদের এক সুরেলা মিশ্রণ, যা এটিকে সত্যিই অনন্য এবং স্বাদের কুঁড়িগুলিকে মোহনীয় করে তোলে। কলকাতার মানুষের জন্য কেরালার ঐতিহ্যবাহী স্বাদের অভিজ্ঞতা এবং স্বাদ গ্রহণের এটি একটি দুর্দান্ত সুযোগ।এই উপলক্ষে মন্তব্য করতে গিয়ে, শেফ শাজি এভি বলেন, “আমরা আনন্দের শহরে কেরালার খাঁটি স্বাদ আনতে পেরে আনন্দিত।